Ο κ. Σαριδάκης είναι Προϊστάμενος του Τμήματος Χημείας του Ελληνικού Οργανισμού Τυποποίησης (ΕΣΥΠ/ΕΛΟΤ). Είναι Χημικός Μηχανικός, μέλος της Ελληνικής Ένωσης Χημικών Μηχανικών και του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδος. Είναι παράλληλα μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Ορολογίας (ΕΛΕΤΟ) και συμμετέχει στην επιτροπή ΕΛΟΤ/TE 21 για τη διαμόρφωση της Ορολογίας.
Στον ΕΛΟΤ έχει συμβάλει στη διαμόρφωση των ελληνικών προτύπων ΕΛΟΤ 1429, ΕΛΟΤ 1432, ΕΛΟΤ 1433, ΕΛΟΤ 1435, ΕΛΟΤ 1437 και ΕΛΟΤ 1439 που αφορούν στην τυποποίηση και ανάπτυξη Συστημάτων Διαχείρισης σε φορείς του Δημοσίου Τομέα.
Είναι σήμερα Πρόεδρος στην Επιτροπή Έκδοσης Προτύπων του ΕΛΟΤ και Πρόεδρος του Προγράμματος Κυβερνητικής Κοινωνικής Ευθύνης (South East Project).